Les quesabirrias sont une quesadilla (avec du fromage), dorée et remplie de viande de porc ou de poulet, elle doit être prête à tremper dans le caldito de la birria traditionnelle à base dépices.
Les tacos de birria à la viande de porc ou de poulet accompagnés d'une soupe à base d'épices avec leur coriandre, leur oignon, leur citron et leur sauce verte ou rouge au goût.
Tacos de pastor, steak, chorizo ou mixte accompagnés de coriandre, doignon, de citron et de sauce verte ou rouge au goût.